【食育】自家製味噌1年2か月でいい感じです

職場の方に勧められて始めた自家製味噌作り。

娘の食育にもなるかな?という思惑もあって、こちらの4kgのセットを買って家族3人で仕込んだのでした。

仕込みをしたのが2018年3月末。

味噌作りのためには暑い夏に麹が活性化するのが大切だそう。

ひと夏越した2018年10月に取り敢えず500g程度の味噌を引き上げてお料理に使い始めました。

このとき、美味しいには美味しいけど塩辛さが前面に出てる。うまみが足りない気がしました。(東北出身の夫は「ちょうどいい」といっていましたが。) 

これはお味噌作りキットの会社が新潟県のものだったので、寒冷地好みの味なのかな・・・と思ってやり過ごしていました。

その後、4か月おきに樽から500g程度引き上げて冷蔵庫にいれ、お料理に使っています。それが月数が経つにつれだんだんとお味がまろやかになって深みが出てます!

仕込みから1年2か月経った現在は、西日本の味に慣れた私にとっても美味しいと感じる柔らかいお味となりました。

娘も自家製味噌のお味噌汁は大好きで、くごく飲んでくれます。作ってみて良かったです。

まだまだ味噌樽内にはお味噌が残っているので、どんな感じに変化するのか楽しみです。

そしてだんだんと減ってはきているので、また新たにお味噌を仕込もうと思っています。キットについている説明書によると、仕込む時期は11月~7月初旬と長い期間大丈夫なようですよ。


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